秋が深まってきましたね。
秋の味覚のひとつとして「きのこ」があります。
きのこには便秘に良い食物繊維が豊富ですよね。
今日は、食物繊維不足は便秘の原因であることと
おすすめのきのこ料理を2つご紹介します。
食物繊維の不足は、便秘を引き起こす原因
“今更なにを！”と言われそうですが、
食物繊維の不足は、便秘を引き起こす大きな原因の1つです。
食事は毎日すること。
・・・となれば、食物繊維を豊富に含む野菜を摂って、
便秘になりにくい腸内環境を作りましょう。
食物繊維には、腸の動きを活発にする「不溶性食物繊維」と、
腸内の善玉菌を増やしてくれる「水溶性食物繊維」があるとは
周知のことと思います。
では、具体的に野菜の中で両方をバランスよく摂るには！？
不溶性食物繊維、水溶性食物繊維の両方を含む野菜
きのこ類・ゴボウなど
※きのこは限りなくノンカロリーでヘルシー
不溶性食物繊維を多く含む野菜
白菜・大根・ゴボウなど
※大根には消化を促進する作用を持つ酵素「ジアスターゼ」を含む
水溶性食物繊維を豊富に含む野菜
モロヘイヤ・長芋・キャベツなど
※水溶性食物繊維は水に溶け出しやすい性質を持つため、
野菜を水にさらし過ぎは要注意。
両者を摂る理想的なバランスは不溶性２：水溶性１です。
以上、基礎知識として挙げてみましたので覚えておいてくださいね＾＾
便秘解消に食物繊維を摂る料理：オムレツの和風きのこあんかけ
何となくテレビの料理番組で見かけた一品です。
レシピ検索でも多数出てきたので参考にしました。
＜メイン材料＞卵３個・きのこ
※きのこは何でも良いのですが、
安価だったシメジ・エノキ・舞茸の三種にしました。
＜作り方＞
・きのこは三等分ほどの長さに切って油でさっと炒めます。
・醤油・砂糖・顆粒だしで味を付けてしばし煮ます（水もね）。
・水溶き片栗粉でとろみをつけます。
・卵の方は溶いて塩・コショウ・片栗粉少々を入れて混ぜ、
オムレツを作る要領でさっと焼きます。
・皿にオムレツを盛って、あんかけをかけて出来上がり。
ご飯代わりに昼食として美味しく食べました。
卵は3個使うもののお相手はきのこなのでダイエット向き です。
※卵はビタミンCや食物繊維を除く、ほぼ全部の栄養素が含まれる
すばらしい食材で「完全栄養食品」とも呼ばれています。
便秘解消に食物繊維を摂る料理：舞茸と豚肉の汁であったか蕎麦
舞茸と豚肉の汁が絶妙の味なんですよ♪
汁はお気に入りの舞茸と豚肉切り落としでダシを取りました。
これがいい味になるんです。
麺つゆと和風顆粒だしも入れて15分も煮れば汁のできあがり。
（かけそばでは薄めに、もりそばでは濃い目に作ります）
麺を器に入れて汁を注げば完成。
緑は、みつば をレンジで加熱したもの。
汁の味はもちろんよく、具としての舞茸と豚肉、
そして蕎麦自体もとても美味しかったです。
＜まとめ＞
やはり便秘解消に食物繊維の摂取は不可欠です。
不溶性食物繊維、水溶性食物繊維は不溶性２：水溶性１の割合で
摂るのが理想的なバランス。
せっかくの秋ですから紹介したきのこ料理も含めて
食物繊維を充分に摂るよう心掛けてくださいね。
今日も最後までお読みいただき有難うございました＾＾
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