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今朝のNHK・あさイチはダイエットに効果的ということで
「えのき茸」の特集でした。
便秘解消にも良いということで、魅力的なえのき。
今日は番組内でも紹介していた「えのき氷」と「刻み冷凍えのき」の
作り方を中心にご紹介したいと思います。
便秘解消・ダイエットに効果的な「えのき茸」
「乾燥干しえのき」(無農薬・無添加)信州長野県産限定は、こちら
今日はキノコの「えのき茸」の話題です。
えのき茸に含まれる「エノキタケリノール酸」にダイエット効果！
キノコ全般に「キノコキトサン」という成分が含まれていて、
余分な脂肪の吸収を防いでくれます。
キノコキトサンには整腸作用などの効果があるため、
お通じ改善＆余分な脂肪の排出＝ダイエット効果があるそうです。
実はキノコの中で一番含有量が多いのがえのき茸とのこと。
更に見逃せないのが、キノコキトサンの一部である、
「エノキタケリノール酸」という成分（えのき茸だけに含まれる）。
このエノキタケリノール酸には、内臓脂肪を減少させる効果があります。
何と特に干しえのきを食べるだけで運動をするのと同じ効果。
干しえのきを食べる事＝食べるジョギングというから嬉しい。
是非えのき茸は天日で干して食べるようにしましょう。
（基本的には2時間以上干した後、フライパンで煎って保存）
便秘解消・ダイエットに簡単レンジで「えのき氷」の作り方
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脂肪燃焼、便秘解消、コレステロール減少、血糖値改善、高血圧改善など、
健康効果満載のえのき氷。
えのき茸に含まれる「キノコキトサン」には脂肪の吸収を抑制するので、
ダイエットに効果的。その含有量はキノコ界ナンバー1です。
そのキノコキトサンを上手に効率よく摂取するために、
えのき茸をペーストにし、煮詰め、凍らせたのが「えのき氷」です。
1日3個のえのき氷を普段の食事に使っただけで、
お腹がへこんだ、1ヵ月で3キロやせた、やせた後のリバウンドがない、
といった報告が続々寄せられています。
さらに、最新の実験で「えのき氷」は血液中の脂質も落とすだけでなく、
善玉コレステロールだけを増やし、
悪玉コレステロールを減らすということもわかりました。
その健康力をさらにアップさせるえのき氷作り方をご紹介します！
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【材 料】えのき茸 300ｇ・水 400㏄
【作り方】
・えのきの石づきをきりおとす。
・ざく切りにして、ミキサーにえのきと水を入れる。
・ミキサーで撹拌する。
・耐熱容器に入れる。
沸騰すると湧き上がるので、大きめの容器に入れる。
・レンジで20分加熱する。
・粗熱をとって製氷皿にいれて凍らす。
・濃縮タイプの「えのき氷」の完成です。
※1日1人1～2個を目安に調味料として美味しい「だし」になります。
みそ汁、スープ、鍋物、煮物、カレーなどに凍ったまま入れるだけです。
「えのき氷」を味噌汁や煮物・炒め物などに凍ったまま入れるだけで、
生活習慣病の改善やメタボ予防や健康効果が注目を浴びています。
さらに、えのき茸をミキサーにかける前に、
約1時間太陽光に当てるだけでビタミンD2がアップします！
ダイエット・便秘解消から生活習慣病にも良い「えのき氷」、
普段の生活に取り入れると良いですよ。
便秘解消・ダイエットに「刻み冷凍えのき」の作り方
えのきそのまま使うと本来の栄養の3割くらいしか摂れないとのこと。
細胞壁がとても硬いので栄養を充分に活かしきれないそうです。
それならば刻めば良いということです（1㎝長さのみじん切り）。
刻んでジッパー付きの袋に入れて冷凍するのですが、
ダイエット成分を減らさないために凍らせる前に
「袋の空気を抜く」ことが大事。
（袋の中に生じる結露に栄養が溶け出してしまう。
水を張ったボウルの中にえのきを入れた袋を浸し、
手元のジッパー方向に少しずつ空気を抜いてゆくと良い）
そして冷凍庫で凍らせる。
＜注意点＞
・料理に使う際、必ず2分以上加熱する（衛生面のため）
・高温（圧力なべ）&長時間の調理はNG（成分が壊れるから）
・お湯でゆでるのはNG。
（えのきに多く含まれる水溶性食物繊維が湯に流れ出てしまう）
刻み冷凍えのきの炊き込みご飯
・米2合
・刻み冷凍えのき50g
・しょうゆ 小さじ１ ほどの割合で
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＜まとめ＞
便秘解消・ダイエットに素晴らしい効果を発揮する「えのき茸」。
料理にそのまま使っても栄養たっぷりですが、
天日で干してから食べるとその効果は倍増します。
更に「えのき氷」「刻み冷凍えのき」にすると重宝に使えて摂りやすい。
是非、えのき茸を普段から食べるように心がけてくださいね。
今日も最後までお読みいただき有難うございました＾＾
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