食物繊維の不足は、便秘を引き起こす原因&おすすめきのこ料理

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秋が深まってきましたね。
秋の味覚のひとつとして「きのこ」があります。
きのこには便秘に良い食物繊維が豊富ですよね。

今日は、食物繊維不足は便秘の原因であることと
おすすめのきのこ料理を2つご紹介します。

食物繊維の不足は、便秘を引き起こす原因

食物繊維イラスト

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“今更なにを!”と言われそうですが、
食物繊維の不足は、便秘を引き起こす大きな原因の1つです。

食事は毎日すること。
・・・となれば、食物繊維を豊富に含む野菜を摂って、
便秘になりにくい腸内環境を作りましょう。

食物繊維には、腸の動きを活発にする「不溶性食物繊維」と、
腸内の善玉菌を増やしてくれる「水溶性食物繊維」があるとは
周知のことと思います。

では、具体的に野菜の中で両方をバランスよく摂るには!?

不溶性食物繊維、水溶性食物繊維の両方を含む野菜

きのこ類・ゴボウなど
きのこは限りなくノンカロリーでヘルシー

不溶性食物繊維を多く含む野菜

白菜・大根・ゴボウなど
大根には消化を促進する作用を持つ酵素「ジアスターゼ」を含む

水溶性食物繊維を豊富に含む野菜

モロヘイヤ・長芋・キャベツなど
水溶性食物繊維は水に溶け出しやすい性質を持つため、
野菜を水にさらし過ぎは要注意。

両者を摂る理想的なバランスは不溶性2:水溶性1です。

以上、基礎知識として挙げてみましたので覚えておいてくださいね^^

便秘解消に食物繊維を摂る料理:オムレツの和風きのこあんかけ

オムレツの和風きのこあんかけ

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何となくテレビの料理番組で見かけた一品です。
レシピ検索でも多数出てきたので参考にしました。

<メイン材料>卵3個・きのこ

きのこは何でも良いのですが、
安価だったシメジ・エノキ・舞茸の三種にしました。

<作り方>

・きのこは三等分ほどの長さに切って油でさっと炒めます。
・醤油・砂糖・顆粒だしで味を付けてしばし煮ます(水もね)。
・水溶き片栗粉でとろみをつけます。
・卵の方は溶いて塩・コショウ・片栗粉少々を入れて混ぜ、
  オムレツを作る要領でさっと焼きます。
・皿にオムレツを盛って、あんかけをかけて出来上がり。

ご飯代わりに昼食として美味しく食べました。
卵は3個使うもののお相手はきのこなのでダイエット向き です。

卵はビタミンCや食物繊維を除く、ほぼ全部の栄養素が含まれる
 すばらしい食材で「完全栄養食品」とも呼ばれています。

便秘解消に食物繊維を摂る料理:舞茸と豚肉の汁であったか蕎麦

舞茸と豚肉蕎麦

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舞茸と豚肉の汁が絶妙の味なんですよ♪ 

汁はお気に入りの舞茸と豚肉切り落としでダシを取りました。
これがいい味になるんです。
麺つゆと和風顆粒だしも入れて15分も煮れば汁のできあがり。
(かけそばでは薄めに、もりそばでは濃い目に作ります)

麺を器に入れて汁を注げば完成。
緑は、みつば をレンジで加熱したもの。

汁の味はもちろんよく、具としての舞茸と豚肉、
そして蕎麦自体もとても美味しかったです。

<まとめ>

やはり便秘解消に食物繊維の摂取は不可欠です。

不溶性食物繊維、水溶性食物繊維は不溶性2:水溶性1の割合で
摂るのが理想的なバランス。

せっかくの秋ですから紹介したきのこ料理も含めて
食物繊維を充分に摂るよう心掛けてくださいね。

今日も最後までお読みいただき有難うございました^^

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